Почему сети общепита теряют прибыль ?

  • Прибыль на бумаге, в кассе - дефицит наличности

    Считаете только общий финансовый результат за период, нет отчёта о движении денег и баланса по каждому ресторану.
    Результат: деньги заканчиваются раньше месяца, вы не понимаете, какая точка «съедает» оборотку.

  • Отсутствие планирования

    Планируете в лучшем случае выручку по гостям и чекам. Прибыль и денежный поток по точкам, концепциям и сети в целом не считаются.
    Результат: сеть растёт, а денег не прибавляется — вы не можете спрогнозировать окупаемость инвестиций.

  • Нет контроля над расходами

    Фудкост, ФОТ и производственные расходы не контролируются по плану-факту.
    Результат: Для оптимизации расходов нет обоснованных данных.

  • Руководители не заинтересованы в достижении прибыли

    Директора точек мотивированы только на продажи и выполнение плана по выручке. Ни PL точки, ни фудкост, ни лейборкост в KPI не входят.
    Результат: сеть растёт, а собственник не видит денег.

  • Ручное заполнение данных

    Нет полноценной интеграции с iiko/1С, фактические данные в отчёты заносятся вручную, сводятся в Excel.
    Результат: отчёты опаздывают на 1–2 недели, содержат ошибки, а дорогие сотрудники тратят часы на копипаст вместо анализа.

  • Бюджеты и отчетность в Excel

    Файлы тяжёлые, версий много, цифры легко «поехать». Excel не тянет полноценную систему бюджетирования и управленческой отчётности сети.
    Результат: вы не доверяете цифрам, решаете по ощущениям и опыту, а не по прозрачной картине бизнеса.

Если узнали себя в этих проблемах — система управления финансами у вас отсутствует

Получи бесплатную консультацию

Преимущества финансового управления
на платформе Оптимакрос

Что получает управляющий и операционный директор уже в первые месяцы работы системы

  • Прозрачные бюджеты по каждой точке и концепции

    План по выручке, фудкосту, ФОТ и прочим расходам строится по каждому ресторану, формату и сети в целом.
    Вы заранее видите, какая точка выйдет в плюс, а где потребуется вмешательство.

  • Управленческая отчётность без задержек

    Ежемесячный PL по каждой точке, отклонения от плана по выручке, фудкосту, зарплате и производственным расходам подтягиваются автоматически из iiko и 1С.
    Руководители видят актуальные цифры, а не отчёты “через две недели”.

  • Аналитика и рекомендации экономиста сети

    Мы не только даём цифры, но и помогаем разбирать драйверы доходов и расходов: что съедает прибыль, какие точки тянут сеть вниз, где есть потенциал роста.
    У вас есть внешний экономист, который регулярно показывает, где лежит ваша прибыль.

  • Интерактивные дашборды для быстрых решений

    Ключевые показатели сети — выручка, фудкост, ФОТ, прибыль — собраны в наглядных дашбордах.
    Управляющий и операционный директор за несколько кликов видят проблемные точки и могут сразу принимать решения.

Операционные бюджеты точек

Ниже — реальные экраны системы, внедрённой в сети из 4 концепций общепита.
Бюджет продаж
Планирование выручки по точкам в разрезе гостей, среднего чека, скидки и выручки.
Бюджеты консолидируются по концепции и компании.

Финансовые бюджеты

Бюджет доходов и расходов ресторана, бюджет движения денежных средств.

Управленческая отчетность

Отчеты о прибылях и убытках, продажах, зарплате, фудкосту и производственным расходам по ресторанам план-факт.

Как ресторанная сеть перешла от Excel к управлению прибылью

Как проходит автоматизация бюджетирования и отчетности?
Аудит управленческого учёта
Знакомство с финансовой структурой компании, управленческим учетом, методикой учета доходов и расходов
Проектирование бюджетной модели
Создание справочников ЦФО, форм и структуры бюджетов,
Формирование отчетов и дашбордов
Создание структуры отчётов, расчеты метрик, создание дашбордов.
Загрузка данных и тестовый расчёт
План и факт, проверка качества
Обучение руководителей и финансистов
Написание регламентов, проведение обучения.
Запуск и сопровождение
Контроль результата в первые месяцы работы, получение аналитики.

Результаты для директора и собственника

Что вы получаете в результате перехода от Excel на Оптимакрос ?

  • Полный PL по каждой точке и концепции

  • Контроль фудкоста, зарплаты и производственных расходов

  • Прозрачность прибыли и убыточности по всей сети

  • Возможность сравнивать точки и бренды между собой

  • Управление сетью на основе данных, а не ощущений

  • Готовая основа для масштабирования и привлечения инвестиций

О платформе Оптимакрос

Это российская OLAP-платформа, на которой мы строим управленческий учёт ресторанных сетей. Оптимакрос успешно автоматизирует бюджеты, отчёты, дашборды , устраняя ручной труд в Excel.

Российское ПО

Сервера находится в России. Компания-разработчик входит в десятку крупнейших вендоров для бизнеса.

Интеграция с IIKO, 1C, R-Keeper

Без ручного ввода данных. Быстро и без ошибо

Система бюджетирования

Операционные бюджеты продаж, фудкоста, лейборкоста, расходов и финансовые бюджеты БДР, БДДС

Автоматический план-факт анализ

Отчетные формы настроены на показ плана, факта и отклонений.

Дашборды

Динамические дашборды с ключевыми метриками: PL, гости, чек, выручка, фудкост, выручка на сотрудника, посадочное место по ресторанам и концепциям

Не требует установки

Работает в браузере. Доступ авторизован для специалистов и руководителей.

Кому подходит?

Для сетей общепита от 3–5 точек и выше

Фастфуд

Рестораны

Кондитерские

Кофейни

Темные кухни

Сколько стоит управление прибылью
ресторанной сети
Тарифы на проект автоматизации и ежемесячное сопровождение в расчете на сеть из 15 точек.
Проект по автоматизации бюджетирования и отчетности
— Экспресс-аудит и план автоматизации от 75 000 ₽.
— Настройка ежемесячных бюджетов и управленческой отчётности — от 480 000 ₽.
— Интеграция управленческой отчетности с IIKO, 1С, R-Keeper -
от 190 000 р.
от 2400
руб / час
Экономист на аутсорсинге
— Лидирование процессов бюджетирования
— Формирование управленческой отчетности
— Анализ экономики, подготовка рекомендаций
— Лидирование программы оптимизации издержек
от
4 500
руб в месяц
за 1 точку
Подписка на Оптимакрос
— Данные в облачной платформе Оптимакрос.
— Доступ 24 / 7
— Авторизованный доступ сотрудников (не более 10 пользователей)
— Архивация данных
2 777
руб / месяц
за 1 точку
Экономист + Оптимакрос
— Бюджетирование, управленческая отчетность, аналитика
— Платформа Оптимакрос под ключ.
от
7 460
руб / месяц
за 1 точку
Запишитесь на бесплатную консультацию

Вопросы и ответы

Какие учетные системы можно подключить ?
Мы интегрируемся с iiko, 1С, Excel, Google Sheets. Автоматическая загрузка данных исключает ручной ввод.
Кто будет работать в системе?
Руководители ресторанов, финансовый директор, операционный директор, собственник, экономисты. Каждый видит только своё. Уровни доступа настраиваются.
Какие сроки внедрения?
От 6 до 8 недель в зависимости от масштаба сети.
Можно ли настроить другие бизнесы в системе бюджетирования группы?
Да. Мы настроим операционные бюджеты по разным бизнеса группы. Финансовые бюджеты будут консолидированы по подразделениям и бизнесам.
Например, гостиничный бизнес с услугами проживания и ресторанами.
Или ресторанная группа с кондитерским цехом, собственным сервисом доставки и оптовым бизнесом.
Made on
Tilda